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~ 野菜便りより ~

あいかわらず寒い日が続きます。
日中に日向にいても日差しの恩恵をほとんど感じることができません。
風邪も流行っているようですのでお気を付け下さい。
先週前半は恒例の味噌造りを行いました。
材料は大豆と塩と米麹。大豆はもちろん農園の大豆です。
米麹も材料は田植えや刈り取りなどを手伝いに行っている
知り合いの米農家さんの米を使って自分で作ります。
佐倉市には農産加工のための施設が市内に何か所かあり
この時期はみんなが味噌造りをしています。
道具はそろっているので、昔に比べたらおそらく
かなり楽になっているのではないでしょうか?
今年は大豆が不作だったので1樽しか造れませんでした。
通常なら3樽程度は造ります。
ひと夏超えた今年の秋口から食べられるようになりますが
うちの農園ではふた夏じっくり熟成させてから使います。

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2014.01.25 / Top↑
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まとめ
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